terça-feira, 7 de junho de 2016

Menu Aphrodisiaque do Barão Bistrô


  Uma opção super romântica e surpreendente é levar o seu amor para uma noite especial na Serra. Em Itaipava, o chef Alessandro Vieira, mais conhecido como chef Barão, que já trabalhou ao lado de Claude Troisgros e no Copacabana Palace, e hoje comanda o Barão Ateliê, preparou um menu degustação sensorial e afrodisíaco para o Dia dos Namorados. O menu que ganhou o nome de “Segundas Intenções” será servido em três etapas por R$99,00, com bebidas e serviços a parte.  A entrada se chama “Desejo” e será um fondue de queijo com noz moscada acompanhado de alho poro, brócolis e mini ciabatta. Na ala principal, a ideia é deixar o clima picante com o prato “apimentar as coisas não faz mal a ninguém”, feito com tornedor com crosta de pimenta ao molho de carne com aspargos e batata rostie. A sobremesa vai “despertar os sentidos”, com éclair em forma de cisne recheada com creme de gengibre e morangos em um lago de mel com açafrão e chocolate amargo.
                                                                   Créditos: Maria Mattos


Serviço
Barão Bistrô
Horário de funcionamento aberto ao público: de quarta-feira a sábado de 12h às 23h e aos domingos das 12h às 17h.  Número de lugares: Mesas para: 60 lugares
Cartões: Master e Visa
Endereço completo:  Estrada União Indústria, 13.581 - Itaipava - Petropolis – RJ
Telefone:  (24) 2222-2669
Estacionamento próprio e segurança local.
Site: www.baraogastronomia.com.br
E-mail:  contato@baraogastronomia.com.br
Aberto em 2016.


sexta-feira, 3 de junho de 2016

Jantar Romântico - Status: “em um relacionamento sério com a comida japonesa”

Temaki a dois... Deliciosos buquês com pétalas de salmão, regadas com sementes de papoula e gergelim, envolto em uma fina e crocante alga


por Anna Paula Di Cicco
Seu ambiente aconchegante e tipicamente oriental já foi cenário de muitos pedidos de namoro, noivado e casamento... Sim, o clima é de romantismo pra quem é de romance! Afinal, que casal petropolitano nunca teve aquele jantarzinho a dois no Kinpai? E junho pede mais, muito mais amor!
Com uma culinária cheia de detalhes, texturas e sabores, o estabelecimento traz novidades aos casais apaixonados. Pratos decorados especialmente para o Dia dos Namorados poderão ser degustados tanto no almoço quanto no jantar. No entanto, o restaurante que não costuma funcionar aos domingos vai abrir uma exceção e disponibilizar reservas de mesas. Mas vale a pena se antecipar, pois o número é limitado.
Para a data mais romântica do ano, os destaques ficam por conta dos pratos especiais. Com o friozinho da Serra, a pedida fica entre os pratos quentes. Tem pra todos os gostos! O medalhão de salmão – que também se apresenta nas versões mignon e frango – cai muito bem com saquê. Outras possibilidades ficam entre o peixe com molho de camarão e o inesquecível salmão grelhado com gergelim.
Para quem ainda prefere os tradicionais crus, o menu é recheado de variedades. Formas, cores e muita criatividade sempre foram o forte da culinária japonesa. Pepinos e cenouras – entre outros ingredientes – se portam como delicados origamis nas saborosas barcas gastronômicas. Preparados sempre com muita dedicação e milimetricamente elaborados, os pratos japoneses são quase uma prova de amor.
No jargão “não me dê flores, me dê temakis”, podemos dizer que a comparação é mais do que relevante. Afinal, degustar pétalas de salmão, com sementes de papoula envoltos por uma fina e crocante folha de alga é quase como apreciar um lindo buquê de flores bem decorado e embalado.
E já que a imersão nesse universo é o foco, vale lembrar que a atmosfera da cultura japonesa invade por completo o concorrido espaço reservado, já que ele recria os costumes da tradição nipônica. Neste ambiente, os clientes tiram os sapatos e comem sentados no tatame, fazendo da refeição uma verdadeira viagem ao país asiático.
Outra boa notícia é que os pombinhos que fizerem reserva para o Dia dos Namorados concorrem a um voucher do 'Le Noir Nail & Spa'. Mais um presente que o Kinpai oferece, em parceria com o salão, para seus clientes.
Para o resto do mês, vale ressaltar que os bons sentimentos continuam no ar. O cardápio conta com três novos combos que estão fazendo a alegria dos petropolitanos. Vale a pena conferir os combinados “Amor”, “Felicidade” e “Amizade”. Descubra o seu predileto e compartilhe desses sentimentos (servidos de bandeja) com quem você ama!



Serviço
Kinpai Sushibar
Rua Gonçalves dias, 423 – Valparaíso
Reservas: (24) 2248-8622
Aberto das 12h à 0h
www.kinpaisushi.com.br



Formas, cores e muita criatividade são a base da culinária japonesa, sempre delicadamente elaborada pelo Kinpai






Papa Dória, sabores da Itália na serra: Pizza artesanais à moda italiana.

Grande parte do sucesso das pizzas é pelos ingredientes importados da Itália

por Suellen de Oliveira (colaboração)
 Com um clima aconchegante e recepção acolhedora, a pizzaria Papa Dória apresenta um cardápio requintado e diversificado nas noites petropolitanas. Elaborado pelo Chef e Pizzailo Pedro Pernambuco, o menu reúne os sabores tradicionais que muitos já apreciam: portuguesa, calabresa, mozzarela, mas também trouxe inovações para agradar os mais diversos paladares como: vegetariana,  presunto di parma & rúcula e a requisitada alho negro & champignon. Recém-inaugurada no bairro Valparaíso, a Papa Dória promete atrair públicos com as mais diversas idades com os festivais semanais, os proprietários Naná La Rocque e Fernando La Rocque explicam que grande parte do sucesso da pizzaria é pelos ingredientes importados da Itália que garantem mais leveza e crocância a massa.
“O cardápio foi elaborado pelo Pedro Pernambuco, mas todos nós sugerimos alguns sabores ou composição das pizzas. Nós já tivemos até uma alteração no nome de uma delas que é a vegetariana que mudamos para abobrinha com berinjela que é para facilitar a interpretação do cliente. Nosso grande diferencial é a massa pois contamos com uma farinha importada da Itália e um molho também importado de Nápoles. Nossa pizza apresenta o mesmo sabor das pizzas italianas, com aquela massa mais leve já que a fermentação é de 24h, e leve crocância nas bordas.”, explicou Nana La Rocque.
O cardápio da pizzaria não chama atenção apenas pela variedade dos sabores, na primeira página do menu há uma breve apresentação da história da pizzaria. O nome Papa Dória é uma homenagem ao avô de Fernando La Rocque, e o símbolo da pizzaria é uma ilustração criada pelo cartunista Kemp, em homenagem ao pai de Fernando, um amante da pizza.
“A escolha do nome foi uma homenagem ao meu avô, Antônio Pedro Dória de Freitas, ele nasceu na Ilha da Madeira, Portugal, em 1893 e com 10 anos ele saiu de lá em um navio e nunca mais voltou. Ele percorreu o mundo inteiro e embarcou no Brasil em 1918 falando 7 idiomas. O logotipo é uma homenagem ao meu pai, foi feito pelo cartunista Kemp, eu deixei uma foto do meu pai com ele fez a criação, eu apenas acrescentei as cores da Itália. O Papa Dória vem para ser um lugar de encontro de famílias e amigos”, comentou o proprietário.
Toda a pizzaria foi projetada para se ter uma logística de atendimento em que o cliente pudesse também assistir ao preparo das pizzas pelo vidro de divisória do balcão principal. Nana La Roque explicou que foi feito um estudo de aproximadamente 01 ano até abrir a pizzaria. “Nós pensamos em cada detalhe, desde o atendimento até a produção das pizzas. A minha cozinha é aberta para todos os clientes que quiserem entrar e conhecer, tanto que no balcão há uma máquina de café, justamente para degustar e assistir ao preparo. O grande diferencial fica pelo forno em esteira em que a pizza fica pronta em poucos minutos na consistência correta explorando o melhor de cada sabor”, avaliou.



Nana La Rocque, a proprietária (à direita), com e equipe da Papa Dória
Festivais que agradam a todos os públicos
A Papa Dória está investindo no sistema de delivery, mas boa parte dos clientes já estão se fidelizando por conta dos festivais que acontecem de terça a quinta-feira, nestes dias há um festival de pizza especial com 4 sabores salgados e mais um sabor doce com preços especiais. Na quarta-feira é o dia do festival de vinho com 20% de desconto e na quinta-feira é a ‘quinta do Papa’ em que o cliente compra um balde com 4 cervejas e a 5º é por conta do Papa.
“O Festival Papa Dória é algo que realmente está agradando, durante os três dias – terça, quarta e quinta, nós temos as pizzas com preços especiais, na quarta nós reduzimos em 20% a carta de vinhos e quinta é o dia do balde de cerveja. Somos os únicos representantes da cerveja Eisebahn em Petrópolis, que é a cerveja brasileira mais premiada no exterior, são cinco rótulos diferentes para o cliente experimentar.” Anunciou Fernando La Rocque.
A Papa Dória oferece ainda um cardápio de entradas com: Corniccione (massa fina com azeite extra virgem, sal grosso, alecrim ou lemon pepper. Bruschetta (4 fatias de pão italiano cobertas com tomate e manjericão), Funghi (mix de cogumelos) e Sardella (Patê à base de filé de aliche acompanhado de uma cesta de torradas) e de sobremesa pizzas doces e sorvetes artesanais.

Chef pizzaiolo Pedro Pernambuco elaborou as pizzas artesanais.

Dia dos Namorados
A Papa Dória já foi palco de bons encontros de amigos e comemorações, para tanto, é preciso ligar para reservar o espaço. Para o Dia dos Namorados, Nana Rocque convidou os casais para um momento especial na pizzaria.
“Nós vamos preparar um ambiente especial para o Dia dos Namorados e iremos fazer uma promoção em que o casal escolhe um sabor de pizza salgada e ganha uma pizza doce de cortesia. As nossas sobremesas também são um grande atrativo, com os sorvetes artesanais de creme e de canela e as pizzas doces: queijo meia cura com geleia de goiaba, ganache de chocolate meio amargo com geleia de pimenta, banana com canela e açúcar mascavo”, convidou.

Serviço
Papa Dória
Delivery – (24) 2231-4760
Rua Gonçalves Dias, 450, Valparaíso. Petrópolis/RJ

Um chá com as preferências da Família Imperial

Pudim de pão: Uma iguaria indispensável
 Você seria capaz de imaginar as preferências gastronômicas da Família Imperial e, em especial, da Princesa Isabel? Então prepare-se para uma viagem através dos sabores no
Chá da Princesa, evento promovido pelo Duetto’s Café e Bistrô, que fica nos jardins do Museu Imperial, e que ocorre na última sexta-feira do mês, como parte do Tour da Experiência.
Durante o evento, os participantes poderão desfrutar de uma bela mesa de chá, com os itens favoritos da princesa e farão uma viagem através dos sabores, com informações que não constam nos livros de histórias, nem são visíveis aos que visitam o museu. Dentre as delícias não poderia faltar o chá de frutas e especiarias, a torrada com manteiga, o pastel folhado de bacalhau, além de pão-de-ló de laranja da Princesa, fatias paridas (rabanadas), doce de figo do papai, geleia, bolo de milho da senzala, tudo preparado com base nas receitas originais. O evento finaliza com um surpreendente  sorvete de pitanga.
Segundo os organizadores do evento e proprietários do Duettos, Marco Antônio Muller e Vanda Ramos, o objetivo é proporcionar aos participantes um pouco de história, cultura e curiosidades da Família Imperial.
“Queremos resgatar a magia dos chás da tarde, proporcionando cultura, afeto e a memória através da miscigenação da cultura gastronômica portuguesa”, finalizam.
O Chá da Princesa ocorre toda última sexta-feira do mês, de 16hh as 19h. Informações e reservas: (24) 22243-2952 ou pelo facebook/duetoscafeebistro.

O chá preparado com ervas, frutas e especiarias

Pão-de-ló de laranja

Rabanada deliciosa

Entradas deliciosas reproduzem sabores do império





“Mimos” para o Dia dos Namorados

Café da manhã especial


 A foto ilustra parte do que reserva a degustação

 O que já é bom vai ficar muito melhor. O Duetto’s Café e Bistrô, que fica nos jardins do Museu Imperial, receberá os casais apaixonados com um café da manhã pra lá de caprichado. No cardápio, café com leite, cappuccino ou chocolate tradicional (médio), suco da polpa, frutas no palito, pães artesanais com geleia ou peito de peru, folhados de queijo e presunto, fatias de pão de batata (com manteiga de ervas finas ou cream cheese), mini bolo trufado em formato de coração, panqueca de banana com canela e bolinho de chuva. Para maior tranquilidade, melhor reservar através do telefone: (24) 22432952. Valor: R$ 39,90 (individual)

Amor e chocolate


Cestinha Bella’s Confeitaria


















Com muito amor e criatividade, a Bella’s Confeitaria está produzindo uma série de cestinhas para presentear a quem você ama. Além de embalagens com trufas, pão de mel e bombons, ainda tem uma cesta super charmosa que inclui espumante, ovo de brigadeiro com morango (fruta) com brigadeiro de champanhe, trufas e pão de mel, como mostra a foto. Segundo a confeiteira Isabella Carvalho, o cliente pode montar do jeito que quiser! Os sabores dos ovos de colher são brigadeiro de nutella e brigadeiro de leite ninho, ou brigadeiro de morango com brigadeiro de champanhe. Aceita-se cartão como forma de pagamento. Informações: (24) 98165-5907.

O amor está no ar!

Cupcakes recheados















Olha só que lindos e originais os cupcakes recheados produzidos por Dona Sophie Doces para casais apaixonados. Sugestão para o Dia dos Namorados. Só ligar e fazer seu pedido: (24) 981150109.


Brigadeiros


Brigadeiro em caixinhas 















Criativo, sofisticado e saboroso, os brigadeiros não podem faltar em nenhum tipo de comemoração. E a Brigaderia Imperial está produzindo caixinhas para presentear alguém especial no dia 12 de junho com sabores de dar água na boca: Oreo, Morango, Churros e o tradicional ao leite. Informações e encomendas: (24) 988161850.



Nutrição - Mantendo a forma nas festas juninas



O mês de junho lembra duas datas principais: dia dos namorados e nossa famosa e tão esperada festa junina, que nos dias de hoje as brincadeiras tradicionais estão extintas, então o que fica mesmo na lembrança é a culinária típica cujos comestíveis são elaborados com alimentos ricos em carboidratos, fibras e vitaminas, o que é ótimo para a saúde, mas os originais também vêm cheios de calorias, como pé de moleque, curau, canjica, quentão, doce de abobora, bolo de milho verde, arroz doce... humm varias delicias não é mesmo?
A nutricionista Bianca Strucchi conta que é preciso elaborar versões mais leves desses pratos, sem deixar de preservarem sabores e nutrientes, substituindo os ingredientes secundários, ou seja, optar por leite desnatado, adoçante em pó ou açúcar mascavo e ingredientes light ou diet, tentando sempre fazer o melhor equilíbrio para uma alimentação saudável. Afinal não precisamos nos esconder do mundo e evitar essas festas só por que estamos fazendo reeducação alimentar.
–Ai você que malha o dia todo, fica na sofrência durante a semana, já pensa com tristeza “não vou conseguir resistir as gordices da festa junina, vou ter que sair da dieta por um dia”, mas claro que a nutri não ia permitir isso, para a alegria de todos. Dá para ser feliz sem tanto peso na consciência, garanto! – afirma.
Bianca adianta que durante todo esse mês irá postar varias receitinhas típicas de festa junina em sua pagina no facebook, cujo endereço encontra-se no rodapé da página.
–Vamos ser felizes e comer sem culpa, mas claro, nada de exagero! E para dar água na boca do que está por vir, segue uma de receita rápida e fácil de fazer –, finaliza.


Paçoca fit 



LEGENDA: O doce é de fácil preparo

Ingredientes
300 g de amendoim sem sal
1 colher de linhaça dourada
1 colher de óleo de coco
1 pitada de adoçante em pó

Modo de preparo
Aqueça o amendoim em uma panela misturando por 3 minutos. Jogue no liquidificador e bata até virar um pó.  Acrescente a linhaça dourada, o óleo de coco e o adoçante em pó. Vá batendo no liquidificador, mas pare antes de virar pasta, ficando apenas um pó bem fino.
Faça a paçoca no formato que quiser e coloque em uma forma para ir ao forno por 15 minutos. Sirva e delicie-se.




A profissional
Natural de Teresópolis e radicada em Petrópolis, Bianca Strucchi é graduada em Nutrição pela FMP/Fase e cursa Pós-Graduação em Prescrição de Fitoterápicos e Suplementação Nutricional Clínica e Esportiva pela Universidade Estácio de Sá. É a nutricionista das Academias: One (Centro), ProQuality (Centro) e  K2 Fitness (Bingen). Possui experiências em nutrição esportiva e clinica voltada a doenças crônicas (diabetes, hipertensão, hipo e hipertireoidismo, intolerâncias a glúten e lactose e obesidade). Atende em Petrópolis e Teresópolis em seu consultório ou, ainda, por Home Care ou Personal Diet.