quinta-feira, 5 de janeiro de 2017

Participantes do XVI Petrópolis Gourmet revelam seus menus

Chef Barão Vieira (Bruno Wanderley)

Desta vez o evento gastronômico tem como tema “Cerveja na Panela” e conta com a participação de 35 restaurantes

O XVI Petrópolis Gourmet, marcado para acontecer entre os dias 17 e 29 de janeiro, traz o tema “Cerveja na Panela”, o que significa que o precioso líquido deve fazer parte da receita dos pratos participantes do festival. No total 35 restaurantes compõem esta edição. Os menus já foram apresentados e aprovados pela curadoria do evento e tem opções para todos os gostos. Entre as entradas, por exemplo, está a Salada de Polvo - sashimi de polvo, folhas verdes, flores comestíveis, e molho a base de cerveja, e salada da horta com shitake marinado na cerveja, ervas e champignon. (Foto à esquerda Locanda della Mimosa).
Quando o assunto são os pratos principais, é possível constatar um mundo de sabores, com receitas à base de carnes vermelhas, peixes, frutos do mar e risotos. Sobrecoxa assada na cerveja com champignon, arroz verde e farofa de castanhas; prime rib’s laqueado com confraria, farofa de Neston, massa cabelinho de anjo com molho shoyo e ervas; hambúrguer artesanal com Blend de costela, pão gourmet de cerveja escura, sem conservantes, molho barbecue com toque refrescante e queijo provolone, são algumas das sugestões.
Em algumas casas, a bebida tema do evento, está presente na sobremesa, como é caso da mousse de chocolate com cerveja e a Chocolate na Cerveja.
A grande novidade deste ano, segundo a organização é um encontro no Parque de Exposições de Itaipava, com uma mega festa de três dias, em parceria com eventos como Deguste e Agrosserra, no final de semana do feriado de São Sebastião, dia 20 de janeiro. Mais informações na página facebook.com/petropolisgourmetoficial

Participantes
Fazem parte da lista de integrantes do XVI Petrópolis Gourmet: Luka's Restaurante, Luka's
Restaurante (Itaipava), Bordeaux Itaipava, Parador Santarém (foto), Duetto´s Café e Bistrô, Pousada Tankamana, Restaurante Imperatriz Leopoldina (Solar do Império, Faustino Restaurante, 2 Vales Restaurante, Massas Luigi, Bomtempo Serra Resort, Restaurante Camarão em Penca, Restaurante Chateau das Arcas, Colossus Hamburgueria, Barão Gastronomia, Sakura Sushi, Casa Pellegrini, Bohemia Restaurante, Bistrô Castelo de Itaipava, DelBeef Restaurante, Maffagio, Grande Hotel Petrópolis, Restaurante Albergo Del Leone, Buda Beer, Chateau Gourmet, Di Farina Pizzeria, Locanda della Mimosa, Bordeaux Ipiranga, Il Perugino, Don Sormani, Sabor de Minas, Petiscaria Imperial, Hamburgueria Dom Gourmet, Clube do Filet Ipiranga e Forneria Itaipava.



“Deguste: a feira dos amantes cervejeiros”

Cervejas podem ser apreciadas pelos amantes 
do Malte nos dias 13e 14 (Divulgação)

É indiscutível que grande parte dos petropolitanos não dispensa a boa e velha cerveja, sendo ela uma opção simples e tradicional na cidade, quem resista aos encantos da “gelada”? Pensando nisso Rafael Avancini, junto ao seu sócio Rodrigo Duarte, apreciadores de cerveja artesanal, tiveram a ideia de desenvolver em Petrópolis um evento que divulgasse e promovesse as cervejas de boa qualidade produzidas na região. Assim nasceu a feira mensal de cervejas artesanais, “Deguste”, que comemora seu primeiro aniversário nos dias 13 sexta e 14 de janeiro, na Praça da Águia.
O objetivo principal do evento foi criar um Circuito Cervejeiro de Petrópolis, além de transformar a cidade na capital da cerveja artesanal. A feira também mexe com o turismo local, pois aumenta o número de visitantes de outras cidades, fortalecendo o setor de cervejarias artesanais na Região Serrana do Rio de Janeiro, além de promover e divulgar as marcas, ampliar o mercado consumidor e abrir oportunidades de negócios.
A primeira edição do evento ocorreu no dia 30 de janeiro de 2016, na Praça Visconde Mauá, e foi um verdadeiro sucesso, com público estimado de cinco mil pessoas, além do consumo de cerca de 30 mil litros de cerveja. Shows de bandas locais como Taruira, Molho Inglês e Banda Concreto Humano também marcaram o evento.

Especial 2017
A edição especial do primeiro ano da Deguste terá muitos trucks, cervejarias participantes e convidadas, além de muita música. Uma das novidades de 2017 será o Happy Hour com Sextaneja. O evento, que conta com o apoio da Fundação de Cultura e Esporte Petrópolis e com a Prefeitura de Petrópolis, será realizado na sexta e no sábado, devido ao grande sucesso.
Se você curte cervejas especiais produzidas por mestres cervejeiros, juntamente casados com o clima de descontração e diversão ao ar livre, certamente vai se identificar com o evento que já entrou para o calendário oficial da cidade.



A lula é a estrela!

 Restaurantes da região serrana apostam em menus criativos a base de lula


Fettucine com salteado de lula e camarões ao pesto de manjericão
 da  Trattoria Quinta do Lago. (Foto: Maria Mattos)

É verão.  Junto com o calor, dias ensolarados, praia e mais passeios ao ar livre, chegam também as delícias gastronômicas que combinam perfeitamente com a estação. Com a água dos oceanos também mais quentes, as saborosas lulas dão o ar da graça e, com isso, aquecem os menus dos restaurantes com criações de dar água na boca.  
Um deles é o Bistrot da Serra, em Araras. No menu, os comensais poderão experimentar o surpreendente Fettuccine de nero ao molho de tinta de lula, com tomates cereja salteados e anéis de lula (R$ 69). Hum... sem comentários! A casa, inaugurada há dois anos e comandada pelos sócios Walace Corrêa e Mário Possas,  foi  inspirada em três dos mais tradicionais e festejados restaurantes que já funcionaram em Araras – La Belle Meunière, Dical Braconnot e Chico Veríssimo –  e privilegia a culinária suíça, com suas influências francesa, austríaca, italiana e alemã. 
A decoração e arquitetura do bistrô complementam toda a experiência gastronômica dos clientes, aproveitando a natureza do lugar. Prova disso é preservação de uma linda árvore dentro do restaurante, encantando os clientes. Um deck sobre o lago e o redor do bistrô todo fechado em vidro garante aos comensais uma apreciação plena da natureza local.
Já na Trattoria Quinta do Lago, que fica dentro do condomínio Quinta do Lago, em Itaipava, a estrela do menu é o Fettuccine com salteado de lula e camarões ao molho pesto de manjericão (R$ 64). Promete ser dos deuses.  A casa reúne o espírito de tudo que os amantes de comida italiana desejam encontrar: cardápio variado e de dar água na boca, excelente adega de vinhos, ambiente lindo e aconchegante em cada detalhe, música ambiente tranquila e atendimento simpático e de extrema qualidade – fazendo você se sentir em casa, em meio ao clima ameno da serra e rodeado de verde onde o restaurante se encontra.  
Com tantas opções assim, vai ser difícil deixar passar em branco o verão sem experimentar os diferentes sabores que a lula pode proporcionar. Aproveite!

Serviço
Bistrot da Serra
Estr. Bernardo Coutinho, 3575 - Araras, Petrópolis – RJ
Telefone: (24) 2225-1619
E-mail: correa.walace@gmail.com
Horário de funcionamento: de quinta-feira a domingo.
Feriados e datas comemorativas funciona em horários especiais


Trattoria Quinta do Lago 
Itaipava / região serrana do Rio
Especialidade: italiana
Inaugurado em dezembro/2016
Endereço: Condomínio Quinta do Lago, Rodovia BR-040, KM 66, Rio da Cidade Petrópolis
Telefones: (24) 2225-5003 // (24) 98855-6434
E-mail: trattoriacqlago@gmail.com

Óleos naturais :no enegrecimento e na saúde


O óleo de coco é termogênico e aumenta o gasto energético do organismo e,
 em consequência, a perda de peso e de medida na cintura. (Divulgação)

O ano começa e com ele a promessa de novos hábitos alimentares mais saudáveis. Ingerir óleos funcionais pode ser o empurrão extra para quem deseja eliminar alguns quilinhos. A nutricionista Bianca Strucci, da Nutrizen, explica os benefícios desses óleos usados para ajudar no emagrecimento quando associados a uma dieta balanceada e exercícios físicos.

Óleos Funcionais, o Que São?
Os óleos funcionais, como o óleo de coco e o óleo de cártamo, que são os mais conhecidos, têm vantagens que vão além da perda de peso. Aumentar o metabolismo e a saciedade, manter a pele bonita e atenuar os sintomas do TPM são só algumas das ações comprovadas.
Apesar de o preço ser um tanto salgado, o rendimento é muito bom. Como a ingestão recomendada varia entre duas colheres de chá ou de sopa por dia, cada garrafa dura em média dois meses. Mas lembre-se sempre de ingeri-los em temperatura ambiente, já que o aquecimento pode eliminar alguns nutrientes.
Os óleos funcionais é um tipo especial (triglicerídeos de cadeia média), que não tem colesterol e é rapidamente absorvida e transportada para o fígado. Se consumida na dose certa, portanto, não se acumula como gordura corporal.

Óleo de coco
Segundo os especialistas, o óleo de coco é rica em antioxidantes que apresentam benefícios para o organismo: prevenção de doenças cardiovasculares, auxílio no emagrecimento, redução das taxas de colesterol, ação antifúngica (auxiliando no tratamento de candidíase e gastrite bacteriana) e fortalecimento da imunidade. Por ser um alimento termogênico, aumenta o gasto energético do organismo e, em consequência, a perda de peso e de medida na cintura. Também promove mais saciedade, por ser uma gordura que aumenta o tempo com que os alimentos passam do estômago para o intestino. 

Óleo de cártamo
Extraído das sementes da planta Carthamus tinctorius L., o óleo de cártamo é rico em antioxidantes e ácidos graxos (ômega-9 e ômega-6). Por se tratar de uma gordura, ele auxilia na redução do apetite, já que promove saciedade. Pesquisas também mostram que o óleo de cártamo pode estimular a lipólise (quebra da gordura) e a oxidação de gordura (queima da gordura), favorecendo o emagrecimento. Vale lembrar que o consumo desse e dos outros óleos deve estar sempre associado à prática regular e orientada de atividade física. Quanto ao consumo desses alimentos em cápsulas, a recomendação é de duas cápsulas antes das principais refeições, mas pode haver variações de acordo com o fabricante.  

Óleo de gergelim
De origem oriental, a planta do gergelim tem sementes minúsculas e cheias de propriedades funcionais. O óleo, por sua vez, é rico em substâncias antioxidantes que protegem o fígado dos processos oxidativos e evita o acúmulo de toxinas e gorduras. O produto também contém grandes quantidades de vitamina E, que é anti-inflamatória e alivia os sintomas da TPM.

Óleo de abóbora
O óleo derivado da abóbora é fonte de ômega-6, ômega-9 e vitamina E. Estudos recentes demonstram que ele pode ser utilizado na prevenção de câncer de mama e próstata, já que é rico em beta sitosterol. Para render mais, é bom misturar o óleo ao azeite convencional - o produto vai durar mais! 

Óleo de Linhaça
A linhaça é uma semente oleaginosa rica em ácidos graxos, que ajudam na redução de triglicerídeos, na regulação da pressão arterial e no combate à inflamação das células de gordura. O óleo dessa semente ainda possui lignanas em sua composição, que são transformadas em substâncias semelhantes aos hormônios estrógenos e, em consequência, levam à redução do colesterol total e do LDL (colesterol ruim) e à regulação da pressão arterial. Os ácidos graxos do óleo de linhaça também estimulam mais a saciedade do que os outros tipos de óleo.  

Óleo de girassol
Quando obtido por prensagem a frio, o óleo de girassol vira fonte de ácidos graxos (ômega-6 e ômega-9) e vitamina E, nutriente que auxilia na defesa do organismo contra os radicais livres e evita a formação de placas de aterosclerose (doença inflamatória que afeta os vasos sanguíneos). O óleo também é rico em triptofano, que é um aminoácido precursor do neurotransmissor serotonina, capaz de atuar no controle do sono e do apetite e na melhora do humor e do inchaço.

Óleo de amêndoa
Esse óleo é rico em ômega-9 e ômega 6, que garantem um bom funcionamento do sistema cardiovascular.  Além disso, ele pode ser usado também para aplicar na pele. Isso mesmo! Ele tem as mesmas (e até mais) propriedades que os óleos e cremes hidratantes de aplicação exclusivamente tópica.  

Óleo de macadâmia
Ótima opção contra o envelhecimento, o óleo de macadâmia contém grande quantidade de ômega-9 e ômega-7, que fazem parte da composição natural da pele, mas diminuem conforme a idade avança. Esse tipo de óleo repõe essa substância perdida pelo organismo e proporciona um aspecto mais jovial ao rosto, podendo ser aplicado topicamente. Ele também auxilia no controle do triglicérides e da glicemia do sangue.  

Contato
Telefone: (24) 98168-8708
Facebook/biancanutricionistapetro
Instagram: @biancanutricionistapetro
E-mail: biancarsnutricionista@gmail.com