quinta-feira, 4 de maio de 2017

Primeira oficina de risotos promovida pela Chef Sandra Antunes em Petrópolis

Organizadas na casa da própria Chef, as oficinas de culinária ocorrerão de maneira regular e apresentarão diferentes versões de pratos sofisticados sem abandonar a praticidade.
No dia 20 de maio, Petrópolis será sede da primeira oficina de risotos promovida pela Chef Sandra Antunes.
“O objetivo é receber grupos pequenos e oferecer acompanhamento diferenciado durante o preparo dos pratos. Os participantes colocarão a mão na massa e depois degustarão todas as receitas. Eles também receberão uma apostila com o passo-a-passo após a realização da Oficina”, explica a Chef petropolitana.
As oficinas receberão no máximo quatro participantes e ocorrerão sempre aos sábados, entre 9h e 12hs. Todos os insumos para a realização das receitas estão incluídos no valor total da matrícula, que custa 150 reais por pessoa.
As receitas foram especialmente escolhidas para satisfazer diferentes públicos,incluindo opções vegetarianas. Nesta primeira edição, os participantes aprenderão a preparar os risotos de: aspargos com chips de parma, mini-betteraba assada, abóbora com crocante de carne seca e alho-poró.
Em breve, Sandra Antunes disponibilizará as datas das próximas oficinas que incluirão o preparo e degustação de quiches, massas, pães e leites vegetais. Uma mais deliciosa que a outra! Os interessados podem acompanhar as novidades diretamente no instagram da Chef: @chefsandraantunes ou escrever para chefsandraantunes@gmail.com

Serviço
O que: Oficina de Risotos
Quando: 20 de maio (sábado)
Onde: Rua Barão do Rio Branco, 1411
Valor: 150 reais
Duração: 9h às 12hs
Vagas: 4
*A inscrição antecipada através do emailchefsandraantunes@gmail.com é obrigatória.

Che Delizia: a verace pizza da Serra!

Pizzaria busca recuperar a tradição da pizza italiana com sabores diferenciados e preços que cabem no bolso

Pizza Che Delizia (muçarela de búfala, tomate seco, alho negro,
 rúcula e parmesão) e metade Shitake (muçarela, Shitake, alho e alho poró).


Falar de pizza é assunto que sempre dá pano para manga, não é mesmo? E quando a gente encontra alguém apaixonado pela iguaria, é assunto pra mais de metro! Em Petrópolis não poderia ser diferente, principalmente quando se fala na Che Delizia que já funciona sete meses na Rua Coronel Veiga. O negócio surgiu da paixão do empresário Rafael Citelli, sempre às voltas com novas criações para chegar à alquimia perfeita entre os sabores de suas pizzas. "O diferencia das pizzas fabricadas na Che Delizia está na perfeita harmonização entre os ingredientes frescos e de alta qualidade associados a uma massa leve, preparada com farinha 00, sal marinho, água mineral e azeite extra virgem. O Pizzaiolo Gourmet Pedro Pernambuco, a convite do proprietário, assinou a consultoria.
“Seguimos a tradição italiana respeitando o tempo de maturação da massa através do processo de fermentação lenta e natural, que confere à massa um sabor pronunciado, borda crocante e digestão muito mais saudável”, explica.
Outra preocupação é com a qualidade dos insumos utilizados, tarefa conferida à gerente da pizzaria Ana Jéssica Pires, que dá preferência por produtos artesanais, a maior parte de fornecedores locais. No cardápio são encontrados 12 sabores salgados e 4 doces, disponíveis  em dois tamanhos: 25 centímetros (individual) e 35 centímetros (que serve 3 a 4 pessoas).
“As mais pedidas são a Che Delizia (a base de molho de tomate, muçarela de búfala, tomate seco, rúcula, alho negro e parmesão) e a de Lombo Defumado (que leva molho de tomate, muçarela, Catupiry® e orégano). A Pizza de Chocolate, que tem cobertura de ganache, a pizza doce mais solicitada”, conta a gerente.
Ana também lembra que o local abriga 15 pessoas e que pode ser fechado para eventos e comemorações mediante agendamento prévio. O ambiente é intimista, acolhedor e funciona de terça a domingo das 18h às 23h. Todos os dias a pizzaria oferece promoção, tanto no salão quanto no delivery, este último representa 60% do faturamento da casa. Na Che Delizia você encontra pizza a partir de R$ 27,90. A carta de vinhos nacionais, com destaque para a Vincula Battistello, atende a todos os gostos e bolsos, os preços variam de R$ 39,90 a R$ 98,90. A taxa de entrega R$ 5,00 (consultar localidade atendida). Ficou com vontade? Aproveite, todos os dias promoções surpreendentes!

Serviço
Che Delizia
Rua Coronel Veiga nº 19
Tel: 2243-8136
Facebook / chedelizia
Instagram: @chedelizia.pizzaria
www.chedelizia.com.br

Feira gastronômica em Petrópolis une delícias da cozinha local à tradição cervejeira


Em maio a Paladar será realizada nos dias 5, 6, 19 e 20, no maior
 pólo de compras de Petrópolis

O que, no início, era apenas um programa entre amigos, agora é um dos principais eventos da programação petropolitana no Bingen. A feira Paladar, que começou em março, sendo realizada apenas uma vez por semana, agora duas vezes por mês, às sexta e sábado. Para conquistar o público, aposta em uma receita que é sucesso sempre: a combinação de delícias da gastronomia local com boa cerveja e muita música.

Realizada no Bingen, o segundo maior polo de modas da cidade, a Paladar tem participantes fixos e também convidados. São, ao todo, 16 estandes que oferecem opções gastronômicas variadas: incluem pastel gourmet, hambúrguer artesanal, queijos, crepe, doces e salgados portugueses, bolinho de bacalhau, sorvete e muito mais. Para completar, a feira aproveita a tradição cervejeira, oferecendo ao público algumas das melhores marcas de cerveja, além de cervejas artesanais, vinhos e capirinhas.
A Paladar começou de forma despretensiosa e o sucesso tem sido tão grande que estamos ampliando a programação semana a semana. O público aprovou o espaço e temos registrado grande procura de produtores locais, interessados em apresentar seus produtos nos espaços oferecidos na feira. “É mais uma opção de lazer, com boa gastronomia, que a cidade oferece para petropolitanos e turistas”, lembra o empresário Fernando Badia, um dos idealizadores do evento. O público pode saborear os quitutes se divertindo com boa música e atividades também para as crianças. “Projetamos o evento de forma a atrair as famílias, por isso buscamos oferecer opções para os adultos, mas também para as crianças. Criamos um ambiente agradável, com toda a infraestrutura para o visitante”, explica.

No dia 6, a programação terá música sertaneja com o cantor Caio Franco a partira das 19h, além do melhor do pop nacional. A Paladar é realizada no Shopping Badia, que fica bem na entrada da cidade, pelo Bingen, em área de destaque do empreendimento, com mais de 150 metros de frente. Há banheiros e vagas de estacionamento (cobradas à parte) para mais de 80 carros. É possível obter mais informações na página da Paladar no facebook  (https://web.facebook.com/feirapaladar).

Serviço:
Paladar Feira Gourmet
Datas: 5, 6, 19 e 20 de Maio
Atração do dia 6: Caio Franco e Banda
Horário: Sextas de 17h às 23h e sábado de 11h às 23h
Música ao vivo a partir das 19h
Local: Shopping Badia (Rua Dr. Paulo Hervê, 1375 - Bingen)
Entrada: gratuita


Profissão Chef entrevista: Joanna Menescal

Uma chef em busca de novas experiências gastronômicas

Carioca de nascimento e petropolitana de coração, a Chef Joanna Menescal desde muito pequena gostava de ficar na cozinha com a avó, que sempre a estimulou a conhecer os alimentos. Em suas lembranças, contou que brincava de fazer comidinhas para seus bichinhos e que os familiares se reuniam com grande alegria para o preparo dos pratos nas mais diversas ocasiões. Quando completou 18 anos, antes de ingressar na Faculdade de Gastronomia pela Universidade Estácio de Sá (Rio), pensou em cursar nutrição, mas a vontade de cozinhar falou mais alto. “Hoje não consigo me imaginar fazendo outra coisa”, conta a chef de 27 anos que em sua trajetória estagiou na Confeitaria Colombo, no Restaurante do Hotel Tèrezé (Santa Tereza) e com o banqueteiro carioca Ecio Cordeiro de Mello.
Em 2011 voltou a residir em Petrópolis, seu primeiro emprego como chef foi no Duetto’s Café e Bistrô (Museu Imperial), onde por quatro anos esteve no comando da cozinha e na elaboração do cardápio. “Tenho um carinho especial por esse trabalho”, conta.
Mas para uma sagitariana com ascendente em sagitário, o que não falta é o espírito empreendedor e a vontade de criar. Assim, unindo o útil ao agradável, surgiu a idéia de abrir seu próprio negócio e trabalhar com o que mais ama fazer e comer: brownie! A empresa que leva seu nome já completou um ano e só neste período vendeu cerca de 30 mil brownies. E, para  alegria fãs, ela não pára de inventar. O produto cuja receita foi totalmente desenvolvida por ela é artesanal e gourmet, os sabores se dividem em chocolate branco (Avalanche Oreo), Nutella, KitKat, Kinder Ovo, Doce de Leite (Twix), Chocolate Trufado com Nozes, Ferrero Roche (Ferrero Love)... e está ela sempre às voltas com uma nova criação. Impossível saber qual o brownie mais gostoso!
E por que faz tanto sucesso? A resposta é simples. “O segredo são os ingredientes de boa
qualidade como, por exemplo, o chocolate belga que eu não abro mão”, revela.
O brownie Chef Joanna Menescal, cujo principal meio de divulgação é a mídia social e o boca a boca, já chegou a ter 30 pontos de vendas na cidade e conta com dois distribuidores: um no Rio de Janeiro e outro em Niterói. “Na Páscoa deste ano cheguei a enviar brownie por Sedex para Minas Gerais, São Paulo e Goiás. Foi uma surpresa pra mim, não esperava”, orgulha-se.
Atualmente Joanna divide o tempo entre sua empresa e a Casa Pellegrini, restaurante onde presta consultoria de domingo a quinta. “Eu sentia falta de cozinhar e a proposta deles era totalmente diferente do que eu já tinha feito, então aceitei o desafio. Minha carga horária é bem extensa, às vezes ultrapassa 16 horas de trabalho, mas como amo o que faço não cogito parar”, finaliza. Agora você conhece mais sobre a chef Joanna Menescal.

Qual a maior qualidade que um (a) chef deve ter – Organização e criatividade
Quem o (a) influenciou na profissão: Minha avó Yrles
Um (a) chef de cuisine que admira – Roberta Sudbrack
O prato que mais gosta de preparar – Frutos do mar com mandioquinha. Gosto de comida com sabor forte. E, nas horas de correria, um bom miojo! (risos)
Prato que gosta de comer em um restaurante e qual restaurante – Tagliatelle de pupunha com atum semi grelhado, do Zuka (Leblon /Rio)
Comida afetiva – Feijão caseiro
Prato preferido – Caldeirada de Frutos do Mar
Sobremesa – Brownie! (risos)
O que não comeria jamais – Fígado
Um desafio: A criação do Hambúrguer de Costela da Casa Pellegrini
Ingrediente que não pode faltar na sua cozinha: alho e cebola
Qual o ingrediente que para você ‘salva’ qualquer prato? Queijo ou creme de leite fresco ajudam bastante
Qual o seu tempero preferido: Pimenta
Sal ou açúcar: Açúcar
Browniers são... Especiais
Quem você gostaria degustasse um de seus brownies? Chef Jacan (Master Chef)
Um filme inesquecível que fala de comida – 100 passos de um sonho
Livro de cabeceira – Os Segredos da Mente Milionária
Um escritor (a) – Chef Gordon Ramsay
A palavra mais bonita na gastronomia Mis en place
E a mais feia? Desorganização
Um sonho: Colocar a mochila nas costas e sair pelo mundo em busca de novas experiências gastronômicas.
Roteiro gastronômico – Comida di Buteco, no Rio de Janeiro. Indico o Bode Cheiroso, Noo Cachaçaria e o Mani & Oca que tem bolinho de aipim com costela bovina e queijo manteiga acompanhado de molho de uisque e vinagrete de pimenta, perfeito!
Que mensagem deixaria para quem deseja se tornar chef: Coragem, porque é uma entrega. Você tem que dedicar a maior parte do seu dia para a profissão. Até nos momentos mais tranquilos você tem que estar focada em pesquisas, leituras e aperfeiçoamento.  


Por trás de um grande homem, sempre tem uma grande mulher


Dona Edna como o filho, Marcelo Pieri

por Anna Paula Di Cicco

Petrópolis é morada de grandes Chefs e empresários do mundo gastronômico, mas no mês das mães, elas é que são as nossas homenageadas. Tem aquelas mães que cozinham super bem, gostam de elaborar belos pratos, e tem aquelas que são verdadeiras inspirações do bem receber.
Agora imagine todos esses atributos reunidos em um único lugar! Essas duas mães são muito bem representadas por seus filhos: os sócios Marcelo Pieri e Rogério Sacchi. As grandes responsáveis pelos talentos dos proprietários da Trattoria S’a Carola, Dona Edna, mãe de Marcelo, e Carolina Sacchi, mãe de Rogério, também são fundamentais no sucesso da casa.
Quem já teve o prazer de experimentar o famoso nhoque com carne Assada, mas ainda não sabe de sua história, vale a pena ouvir o próprio filho falando dos domingos em torno da mesa, à espera do grande prato preparado por sua mãe. Dona Edna passou os truques direitinho ao Chef Marcelo, que hoje presenteia seus clientes com essa explosão de sabores.
Já a mãe de Rogério é inspiração pra tudo na vida do filho. Não mais no plano terreno, mas sempre presente em seus projetos, aquela linda mulher, que compõe a fachada da casa, é também a razão do nome da Trattoria. Sra. Carol (a S’a Carola), foi quem ensinou o empresário a arte do bem receber, que é também um dos pontos altos do restaurante.
Mas como o objetivo aqui é falar das mães, uma atuante na gastronomia petropolitana é Cristina Pellegrini. A família, famosa por oferecer uma deliciosa culinária, que vai da tradicional italiana aos atuais hambúrgueres gourmet, acolhe todas as gerações através dos filhos Antônio e Augusto, que comandam os negócios da Casa Pellegrini.
A mãe, orgulhosa de ver seu legado mantendo as tradições de família, já chegou a revelar em outros bate-papos o nome de mais uma matrona, responsável pelo tino comercial dos meninos, e não menos merecedora de nossa homenagem, a dona Dulce Nicodemus, avó paterna dos meninos.
O restaurante reflete o espírito empreendedor e o gosto pela gastronomia, herdados de Vito Luigi Pellegrini, que vindo da Itália, abriu a Casa Pellegrini em 1898, junto à Teodósia L’abbate, expandindo os negócios, em 1901, em Petrópolis, onde criou 10 filhos.
Essas grandes mães citadas são apenas algumas das referências maternais em Petrópolis. E assim como em coração de mãe, sempre cabe mais um, o lema se estende também à essa matéria, que estende essa homenagem a todas as Cristinas, Carolinas, Ednas, Dulces, Teodósias, Marias, Anas... enfim, porque a sua mãe será sempre a melhor mãe do mundo, e receita de mãe sempre vai ter gostinho de quero mais!

Serviço
Trattoria S’a Carola
Rua Gonçalves Dias, 414 – Valparaíso - Petrópolis
Tel: (24) 2237-9562
Almoço executivo de 3ª a 6ª feira, das 12h às 16h
Funcionamento de 3ª a sábado, das 12h à meia-noite
Domingo abre para almoço, das 12h às 16h


Casa Pellegrini
Rua 13 de Maio 184
Funcionamento: de 2ª à 5ª feira das 12h às 00h
6ª, sábados, domingos e véspera de feriado: de 12h às 2h da manhã
Tel: (24) 2231-6110

Empresa petropolitana aposta no fornecimento de vinhos e na consultoria sobre a bebida

Flávia Medeiros, sommelier e empresária (Divulgação)

Empresa com foco no fornecimento de vinhos de qualidade, serviços de consultoria e assessoria para restaurantes, adegas, lojas, e ate para pessoas físicas, a Chateau Medeiros alia qualidade e sofisticação em tudo o que faz.
“Trabalhamos com distribuição e representação de vinhos, harmonizações, degustações em geral e temáticas, palestras, treinamentos de garçons e apreciadores, além de prestar consultoria e assessoria de bebidas”, conta a proprietária Flávia Medeiros.
A evolução do mundo do vinho no Brasil tem exigido profissionais com domínio de conteúdo relevante, especializado e sério para esse mercado. De acordo com Flávia, o mundo do vinho terá sempre seus mistérios, até mesmo para os Masters of Wine (especialistas em vinho formados na Inglaterra), pois a cada garrafa degustada ou a cada safra colhida nos surpreendemos com aromas, sensações e vibrações diferentes.
“Assim também tem sido com os vinhos nacionais, cada vez mais presentes nos grandes eventos e a cada ano apresentando maior qualidade e requinte”, conta.
A Chateau Medeiros tem como missão o apoio a todos que querem conhecer sobre vinhos, oferecendo a oportunidade de confraternizações, eventos harmonizados e momentos únicos. Embora muitos buffets já tenham bebidas inseridas em seus cardápios, a opção de adquirir rótulos especiais, diferenciados garante que seu evento tenha um diferencial e com valores competitivos.
Flávia explica que as distribuidoras têm a vantagem do preço em relação à quantidade comprada, o que garante variedade de itens para suas festas sem que o orçamento seja onerado.
“Outro ponto importante e que demonstra cuidado, capricho, qualidade e foco no cliente é a escolha de bebidas que harmonizem com os cardápios, que sejam mais aprimoradas e delicadas, mais adequadas para o publico e/ou ocasião. Por essa razão convidamos você a fazer uma consulta de preços e rótulos e descobrir as vantagens que a Chateau Medeiros poderá oferecer”, finaliza.

Serviço
Chateau Medeiros