sexta-feira, 28 de dezembro de 2012

Blog indica: Cozinha contemporânea no coração de Búzios


Sob influência das culinárias oriental e francesa, Ricardo Ferreira mescla ingredientes nativos e leva novidades da cozinha contemporânea ao sofisticado balneário fluminense

De frente para a praia da Armação, na Orla Bardot, cartão-postal de Búzios, o SALTabre suas portas para um espaço gastronômico dedicado a novidades da culinária contemporânea no sofisticado balneário. Sob o comando do chef Ricardo Ferreira, o restaurante ocupa a antiga Casa da Sereia, uma construção com arquitetura típica buziana dos tempos em que a cidade era apenas uma aldeia de pescadores. O charme do lugar foi mantido com a decoração rústica, que ganhou ares de sofisticação e um espaço ao ar livre em seu interior com vegetação nativa preservada. Do lado de fora, o restaurante oferece mesas sobre o deck e um bar de onde é possível apreciar drinks no fim de tarde com vista para o mar, garantida de qualquer mesa.

Atum em crosta de gergelim, purê de wasabi e couve crocante,
uma das estrelas do menu
“Além da cozinha e da decoração, outro diferencial que agrega valor ao conceito da casa é a integração do salão do restaurante à loja Mult, uma multimarcas que funciona em anexo e que ganhou concessão para vender as marcas Doc Dog, Reserva, Colcci e Calvin Klein com exclusividade em Búzios. Os clientes estão recebendo muito bem essa novidade por aqui”, conta Ricardo. 

No cardápio, elaborado e executado todos os dias pelo chef, predominam pratos da cozinha contemporânea que mesclam influências oriental e francesa com ingredientes nativos. De entrada, algumas opções são o Polvo grelhado com salada de quinoa real e redução de balsâmico (R$ 36), os Camarões VG em crosta de coco ralado e vinagrete de dedo-de-moça (R$ 43) e os Rolinhos de Salmão defumado com cream cheese e caviar de wasabi (R$ 32). Entre os pratos principais, Medalhões de lagosta envoltos em presunto de Parma servido com quinoa ao limão, nozes e aipo (R$ 88); Atum em crosta de gergelim, purê de wasabi e couve crocante (R$ 58),Tornedor com palha de gengibre e alho, musseline de aipim e sauté de shimeiji (R$ 65) e Costeleta de cordeiro, redução de vinho madeira, batatas rústicas e couscous(R$ 78). Entre as sobremesas, os destaques são: Bavarois de banana flambada com cachaça e calda de canela (R$ 20), Abacaxi flambado com creme catalão ao aroma de tangerina (R$ 20) e Brownie de pistache com sorvete de baunilha e calda de chocolate (R$ 20).

A casa conta também com uma boa carta de vinhos com opções que vão desde os nacionais, como Casa Valduga e Miolo, aos franceses Côtes Du Rhône Belleruche-M. Chapoutier e o italiano Barolo. Entre os drinks especiais, vale apreciar as caipirinhas de uva com manjericão, tangerina com gengibre, lichia com frutas vermelhas e lichia com gengibre.

SERVIÇO
SALT
Orla Bardot, 468 - Armação de Búzios – RJ
Tel.: (22) 2623-6769   
Funcionamento: todos os dias a partir das 17h (não abre às terças-feiras)
Pagamento: aceita todos os cartões de crédito e débito



Dica do blog. Opção leve para o Réveillon...

USA Pears oferece a receita da salada de endívia, pera e queijo de cabra para incrementar o dia a dia das pessoas que apreciam uma dieta saudável e saborosa. Conhecidas como as verdadeiras peras pela qualidade e sabor, são encontradas em todo o Brasil, em diversos pontos de venda, como empórios, hortifrútis e supermercados.

Ingredientes
2 pés de endívias
3 USA pears 
Suco de 1 limão
1 xícara (chá) de salsão em cubos
4 colheres (sopa) de nozes picadas
12 pimentas biquinho, em conserva
Tempero
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de suco de limão cravo
1 pitada de sal de aipo
1 colher (sopa) de orégano fresco
100 g. de queijo de cabra esfarelado para polvilhar

Preparo
Retire as folhas de endívia, escolha as mais uniformes, lave bem e escorra. Coloque em uma travessa, uma ao lado da outra. Reserve. Descasque as peras e corte em cubinhos. Regue com o suco de limão. Misture com o salsão e as nozes e tempere com o azeite, o suco de limão, o sal de aipo e o orégano. Recheie metade das folhas. Enfeite com a pimenta biquinho. Salpique o queijo de cabra e sirva.

Rendimento: 6 porções


FONTE: Assessoria

sexta-feira, 7 de dezembro de 2012

Bebericando. Amarula oferece drink refrescante

Bebida, feita com gengibre, é ideal para dias mais quentes
O verão está próximo e em dias de muito sol e calor, nada melhor que uma boa bebida para se refrescar. Pensando nisso, a Amarula, sempre presente em drinks e coquetéis feitos para todas as ocasiões, preparou o Amarula Ginger, que promete agradar todos os paladares.
O drink é composto de xarope de gengibre, que o deixa leve e refrescante além,  claro, do licor de Amarula que tem como ingrediente principal a fruta mística Marula. Ela é colhida entre o fim de janeiro e o fim de março, no auge do calor africano. Como a Maruleira – cientificamente conhecida como “Sclerocarrya birrea” –, não pode ser cultivada pelo homem, a prática adquire toques ancestrais, onde predominam o respeito pela natureza e a convivência do homem com outros animais.
CONFIRA A RECEITA:
60 ml Amarula
45 ml Ginger syrup
Gelo
Coagem simples

Modo de preparo: Coloque em uma coqueteleira todos os ingredientes.
 Bata com bastante gelo e coe em uma taça martini pré resfriada.

SOBRE AMARULA
Desde 1989 no mercado de bebidas da África do Sul, o Amarula Cream, produzido pelo grupo Distell, é considerado o melhor licor do mundo por respeitáveis associações. Feito com o fruto da árvore africana Maruleira (Sclerocarya birrea), a preparação da bebida está envolta em uma história mística.
Natural da África subequatorial, a Maruleira, também conhecida como a árvore dos Elefantes e do casamento, carrega o misticismo de não ser plantada pelos homens, e de ter propriedades afrodisíacas. Seu fruto oval é rico em vitamina C que, uma vez fora do pé, começa a fermentar, proporcionando um sabor adocicado e levemente alcoólico. Destilado juntamente com outros ingredientes, resulta no mais saboroso licor Amarula. 
Além de ser bebida é líder do mercado brasileiro no segmento de licores e estar à venda em mais de 150 países, em todos os continentes, Amarula também está associada a projetos de desenvolvimento econômico e social, como o programa de proteção aos elefantes. O licor Amarula foi eleito por 3 vezes consecutivas como o melhor licor do mundo pela ''The International Wine & Spirit Competition''.

FONTE: Assessoria

Foto da Semana


A foto da semana vai para o delicioso Nhoque com carne assada preparado pelo chef Marcelo Pieri que pode ser degustado todas as sextas-feiras no S'a Carola

Dica de leitura. O novo livro das chefs Carla Pernambuco e Carolina Brandão



Além do livro sobre o Gourmet Garage, a editora também publica edição bilíngue de “dez x 10 – 100 receitas para comer de joelhos”

A editora LeYa lança em novembro o livro “Las Chicas” oitavo livro da chef Carla Pernambuco, o quinto em parceria com a sócia, a chef Carolina Brandão. Nessa nova obra as chefs dividem com os leitores a experiência de criar o Las Chicas, um novo conceito de restaurante em São Paulo, conhecido como gourmet garage.
É um lugar descontraído, confortável, elegante, que serve comida simples, saudável a qualquer hora do dia. Esse é o conceito de gourmet garage, um lugar aconchegante onde se come muito bem.
No livro, apresentam cerca de 60 receitas deliciosas divididas em 4 tipos de refeições: desjejum, almoço, café da tarde e jantar. Um apanhado de receitas nutritivas e inteligentes, que ajudarão o leitor a combinar pratos e formular cardápios deliciosos e descomplicados.
Além do novo livro, a editora LeYa lança também em novembro a edição especial bilíngue do primeiro livro de receitas de Carla Pernambuco lançado pela editora, “Dezx10 – 100 receitas para comer de joelhos”. Em edição caprichada, de capa dura, a obra reúne cem receitas simples, práticas e deliciosas, destinadas a 10 diferentes situações.

SOBRE AS AUTORAS
Carolina Brandão estudou gastronomia, formou-se como chef de cozinha inter­nacional no Senac de Águas de São Pedro. Boa de açúcar e afeto cuidou das sobremesas do Carlota de maio de 2001 até fevereiro de 2003, para depois estagiar com o paparicado chef Francis Mallmann no restaurante Los Negros, em Punta Del Este. Trabalhou com Alain Polleto no restaurante Paola Di Verona e acabou voando até Vancouver no Canadá, onde estudou Administração de Alimentos e Bebidas. Na continuação, caprichou nas façanhas culinárias no Tappenade Bistrô. Mas o carrossel do destino girou e, em 2005, trouxe-a de volta ao Carlota, des­ta vez trabalhando em dupla com Carla, dividindo a autoria de muitas criações. Las Chicas é um dos projetos onde, juntas, fazem uma comida atual, despreten­siosa e charmosa.
Carla Beatriz Danesi Pernambuco nasceu em Porto Alegre, estudou comunicação e teatro na Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Foi atriz, trabalhou em assessorias de comunicação, foi produtora cultural e, por essas curvas do desti­no, especializou-se em culinária internacional em New York. Empresária, apre­sentadora de TV, escritora e pesquisadora, deixou sua marca nas mais exigentes praças gastronômicas do planeta.  Além de idealizar o Carlota, criou com Carolina o Las Chicas e o Clementine Cozinha Catering Artesanal, uma casa-cozinha onde a proposta é fazer comida industrial com jeito e gosto de comida caseira. É uma paulistana que nasceu no Rio Grande do Sul e também uma gaúcha que mora em São Paulo. É diplomática, guerreira, aprendiz, aventureira, empresária, inquieta e apaixonada. Carla é italiana, portuguesa, espanhola, negra e índia, uma verdadeira brasileira.

FICHA TÉCNICA
Título: Las Chicas
Autores: Carla Pernambuco e Carolina Brandão
Formato: 19 x 25 cm
Páginas: 176
Preço: R$ 69,90

FONTE: Assessoria

quarta-feira, 5 de dezembro de 2012

Receita enviada ao blog: Arroz indiano


Que tal surpreender nesta ceia de natal e servir um arroz diferente? O Madhu Restaurante, o único fast food de comida indiana do país, enviou receita ao blog: o Biryani, um arroz tipicamente indiano preparado com legumes, frutas secas, temperos típicos indianos e especiarias. O prato, além de ser delicioso, dá um toque especial à ceia.
Confira receita completa do Biryani:

Ingredientes
2000 g de Arroz tipo 1 (12 xícaras)
1000 g de cebola
30 g de curcuma
Sal a gosto
30 g de coentro
20 g de garam massala
30 g de alho
30 g de gengibre
20 g de castanha de caju
50 g de ghee
1000 g de abobrinha italiana
700 g de vagem
1000 g de cenoura
1200 g de tomate  
Água
7 g de cravo  (1/2 colher de sopa)
10 g de canela em pau
5 g de folha de louro (10 unidades)
30 g de hortelã
15 g de uva passa
120 ml de óleo
5g de cardamomo (1 colher de chá)
100 g de iogurte

Modo de preparo:
·Cortar o tomate em cubos, os vegetais em bastões e a cebola em julienne.
·Aquecer o óleo e o ghee, adicionar o louro, cravo, canela e cardamomo, agregando a cebola e deixando dourar.
· Adicionar à cebola dourada, a cúrcuma, coentro, garam massala e o tomate deixando o tomate cozinhar bem até que este comece a desmanchar.
·Aquecer água e sal.
·Adicionar o restante dos vegetais (cenoura, vagem e abobrinha) e misturar para que os vegetais fiquem envoltos nos temperos e adicionar também um pouco de água e sal.
·Deixar cozinhar por aproximadamente 8 minutos, mexendo às vezes para que este não grude no fundo e adicionar o iogurte.
·Ajustar o sal.
· Cozinhar até que os vegetais estejam cozidos em fogo baixo.
· Em água fervente, adicionar o arroz e deixar cozinhar até que este fique al dente. Escorrer a água.
· Adicionar o arroz já escorrido aos vegetais misturando com cuidado.
· Terminar a cocção em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos.

SOBRE O MADHU RESTAURANTE
Inaugurado em janeiro de 2010, o Madhu Restaurante traz à capital paulista um novo conceito em culinária indiana. Único fast food indiano do país, o Madhu apresenta um cardápio rápido e muito bem elaborado, com pratos inspirados no sul da Índia, retirados de um livro de receitas milenar. O Madhu Restaurante surpreende pela qualidade dos pratos, todos preparados pelas mãos de chefs indianos e servidos em formato de combos. São 11 opções, além dos pratos do dia e de um cardápio exclusivo de lanches e petiscos, em que o cliente pode optar por combinações compostas de carne bovina, carne de porco, frango, peixe e também opções vegetarianas e veganas.

SERVIÇO
 Madhu Restaurante
Rua Augusta, 1422 – Consolação São Paulo/SP
Telefone: (11) 3262-5535
Twitter: madhuculinaria
Facebook: Madhu Restaurante
Horário de funcionamento:
Segunda a quarta, das 12h às 22h
Quinta, das 12h às 23h30
Sábado, das 13h à 01h
Domingo, das 13h às 22h30
Fonte: Assessoria 

terça-feira, 4 de dezembro de 2012

Lançamento: “Escola de Maridos & Afins”



Autor do portal Cuecas na Cozinha estreia na editora com livro para quem quer se aventurar em torno do fogão

Alessander Guerra, autor do portal Cuecas na Cozinha, lança pela Editora Boccato o livro “Escola de Maridos & Afins”. A noite de autógrafos acontecerá no dia 4 de dezembro, às 19h, na Mundo Gourmet, livraria especializada em gastronomia, localizada nos Jardins, em São Paulo. O evento marca o início da parceria entre Alessander Guerra e André Boccato, com o lançamento também do selo editorial Cuecas na Cozinha. 
Apaixonado por gastronomia, Alessander Guerra, criou o www.cuecasnacozinha.com.br para compartilhar suas experiências gastronômicas. “Sempre gostei de comer, um dia resolvi me meter a cozinhar e os amigos foram se espremendo no meu ambiente azulejado”, comenta o autor. O objetivo dele era contar suas experiências de forma descontraída e motivar, especialmente os homens, a cozinharem. “Queria mostrar que dava para cozinhar por prazer. Eu não sou chef e nunca tive a pretensão de ser. Esse meu jeito descontraído fez com que os leitores e as leitoras também se sentissem motivados a encarar o monstro de várias bocas chamado fogão”, brinca Guerra. 
O portal Cuecas na Cozinha, que acabou de completar cinco anos, e sua rede integrada (Facebook, Twitter e Instagram) atingem em torno de 500 mil pessoas/mês. O sucesso na internet levou Alessander Guerra a programas de TV, rádio, revistas, jornais e portais de todo Brasil, sendo também convidado para participar das duas últimas Bienais Internacionais do Livro de São Paulo. A partir de então, o Cuecas na Cozinha transformou-se em marca e negócio, incluindo linha de produtos, projetos personalizados para empresas, e agora, o selo editorial da Editora Boccato.
Escola de Marido & Afins
Embora tenha origem no blog, o livro possui conteúdo completamente novo. “Logo após as primeiras publicações sobre o tema ‘Escola de Maridos & Afins’, percebi que as informações seriam mais úteis se estivessem organizadas num livro”, comenta Alessander. Então, dividiu obra em duas partes: a primeira com dicas práticas para quem quer cozinhar, e a segunda com receitas.
Utilizando o bom humor, logo no início o autor apresenta os truques que uma mulher pode utilizar para levar seu marido, “ou afim”, para a cozinha. Depois, para os homens, o objetivo é desmistificar “aquele monstro de várias bocas chamado fogão”. Há também dicas práticas para equipar a cozinha, abastecer a despensa e apresentar os pratos de formas diferentes. Ainda na primeira parte, Alessander também trata da organização necessária para se cozinhar, e traça um roteiro prático a partir de suas próprias experiências. “Queria deixar claro que é um papo de amador para amador. O livro é para quem está a fim de pilotar um fogão, mas passa pelos mesmos medos que eu passei”, afirma o autor.
A segunda parte do livro traz receitas divididas em dois blocos: Pratos para curtir a dois e Pratos para dividir com os amigos. “As receitas apresentadas são apenas propostas para uma refeição, com sugestões de entrada, prato principal e sobremesa. O objetivo maior é deixar as pessoas livres para fazerem as coisas ‘à sua moda’. Para mim, o importante é cozinhar, sem medo de ser feliz”, finaliza.

SERVIÇO
Lançamento do livro Escola de Maridos & Afins e noite de autógrafos
Dia 4 de dezembro (terça-feira), a partir das 19h
Livraria Mundo Gourmet – Rua Augusta, 2542 – Jardins (SP)
Preço do livro: 69,90
Páginas: 112
Onde encontrar: www.livrariagourmet.com.br e nas melhores livrarias do país.

segunda-feira, 3 de dezembro de 2012

Dica do blog: Lentilha da sorte em sua ceia



A salada de lentilha rosa com polvo e coco fresco é uma opção gourmet para o alimento tradicional nas ceias de Ano Novo
Acredita-se que comer lentilha na virada do ano traz saúde e prosperidade. Tudo porque os grãos dobram de tamanho depois de cozidas - efeito esperado também para as finanças. Segundo tradições, para isso dar certo, o alimento deve ser ingerido assim que o relógio bater a meia-noite.
Para inovar e fugir da trivial lentilha cozida, a chef Silvia Sivieri sugere um prato leve e saboroso. Aqui, a lentilha verde foi trocada pela rosa, que ganha a companhia do polvo e do coco fresco. Leve e saborosa, a salada vai agradar os paladares e, o melhor, garantir sorte para todo o ano de 2013.

Salada de Lentilha Rosa com Polvo e Coco Fresco

Ingredientes
300g de lentilha rosa
½ cebola picada
1 dente de alho picado
1 polvo grande, limpo + 1 cebola
100 g de coco fresco ralado
Salsinha e cebolinha picadas
1 tomate picado sem pele e sem semente
100 ml de azeite extravirgem
Sal e pimenta-do-reino
Rendimento: 6 porções

Modo de Preparo
1 Cozinhar a lentilha em água com sal deixando-a al dente
2 Cozinhar o polvo na panela de pressão por 20 minutos em água com sal e 1 cebola inteira
3 Cortar o polvo cozido em pedaços grandes e refogar em uma frigideira com um pouco de azeite, o alho e a cebola picados
4 Acrescentar o tomate e refogar rapidamente
5 Temperar com o restante do azeite, a salsinha e a cebolinha
6 Misturar à lentilha e acrescentar o coco fresco ralado
7 Temperar a salada com sal e pimenta do reino a gosto
8 Servir em temperatura ambiente

SOBRE A CHEF
Com uma promissora carreira de economista, Silvia Sivieri decidiu fazer o que realmente ama e passou a dedicar-se à gastronomia, sua paixão desde a infância. Em 1999, mudou-se para Nova York, onde trabalhou com o aclamado chef Bobby Flay, no Mesa Grill, e em outros grandes restaurantes, como Delmonico’s e Sette MoMA. De volta ao Brasil, estagiou com o chef Emmanuel Bassoleil e fez o curso de cozinheiro do Senac, em Campos do Jordão. Entre 2001 e 2004, morou na França, onde cursou a escola de gastronomia Le Cordon Bleu. Nesses três anos, trabalhou com o renomado chef Alain Pegouret, no Laurent, um dos mais badalados restaurantes de Paris, e em duas importantes empresas de eventos, Nomad e Culinia. Ao lado do chef Fernando Ore Lund, participou do festival de Cozinha Peruana, no Sofitel de Versalhes. Em 2004, abriu o Buffet Silvia Sivieri Gastronomia para garantir que seus clientes tenham o que há de melhor da gastronomia e festas.

SERVIÇO
Rua Conde de Itu, 668 – Alto da Boa Vista, São Paulo
Tel.: (11) 5548-0358
Horário de funcionamento: de segunda a sexta, das 9h às 18h
Atendimento com hora marcada
www.silviasivieri.com.br

FONTE: Assessoria

Dica do blog: Mesa posta sem erros!





Fuçando pelo Facebook, encontramos a página da Loja Vintage:  Infinitta Decoração e Expressão e lá encontramos a fórmula certa para você não errar na hora de por a mesa.

SERVIÇO
Rua das Palmeiras, 14Rio de JaneiroBR.2527 0824 / 9985 8581 / 9154 1213