sexta-feira, 20 de setembro de 2013

Comemore o Dia Nacional do Sorvete com uma receita exclusiva sabor Vinho Tinto e Especiarias

O sorvete foi inventado há cerca de dois mil anos pelos chineses e popularizado no ocidente pelo navegador italiano Marco Polo, a deliciosa sobremesa entrou no calendário brasileiro em 2002, quando a Associação Brasileira da Indústria do Sorvete criou a data para celebrar o início das altas temperaturas. No dia nacional do Sorvetea chef da Salton, Idana Spassini, ensina uma receita deliciosa de sorvete de vinho tinto e especiarias para comemorar o dia com grande estilo.

Sorvete de Vinho Tinto e Especiarias Salton
Rendimento: 04 porções

INGREDIENTES:
450 ml de vinho tinto (Cabernet, Merlot ou Malbec)
200 ml de leite integral
150g de creme de leite fresco
2 gemas
80g de açúcar refinado
Canela em rama, cardamomo em sementes e cravo da índia a gosto

MODO DE PREPARO:
Reduza o vinho com as especiarias pela metade. Refrigere até o momento de utilizar. Faça um creme anglaise, fervendo o leite com o creme de leite, adicione as gemas em fogo baixo, mexendo sempre até encorpar, sem deixar ferver. Resfrie rapidamente em uma bacia com gelo.
Junte o vinho com o creme e leve ao freezer por pelo menos 2 horas antes de servir.
Servir com amoras frescas maceradas em açúcar e vinho tinto.

SOBRE A VINÍCOLA SALTON

A Vinícola Salton é reconhecida como uma das principais vinícolas do Brasil, sendo referência na elaboração de espumantes e frisantes no mercado nacional e responsável por alguns dos vinhos mais premiados do País. Com unidade localizada no distrito de Tuiuty, em Bento Gonçalves/RS, e uma em São Paulo, a Salton espera receber cerca de 90 mil visitantes para este ano. Centenária e 100% brasileira, a empresa elabora vinhos, espumantes, frisantes e suco de uva. Além disso, a categoria dos produtos da Salton é atestada pelas mais de 200 medalhas já conquistadas em premiações nacionais e internacionais de renome tais como as mais recentes The International Wine and Competition 2013 (Inglaterra), a Cha llenge International Du Vin 2012  (França), a San Francisco International Wine 2012 (EUA), entre muitas outras.

quarta-feira, 18 de setembro de 2013

Receita envida: Sorbet de Limão Siciliano e Frutas Vermelhas


Segue sugestão de receita elaborada pela chef Idana Saldi, da Vinícola Salton

Ingredientes:
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de água
1-1/2 xícara de suco de limão siciliano
1 colher (sopa) de raspas de limão siciliano

Modo de preparo:
Coloque o açúcar e a água em uma panela e leve para ferver no fogo médio. Reduza o fogo e deixe ferver sem misturar, até o açúcar se dissolver, cerca de 3-5 minutos. Esfrie completamente. Mantenha refrigerado até o seu uso. Quando a calda estiver gelada, adicione o suco e as raspas do limão. Misture muito bem e tampe a tigela. Leve ao freezer por 1hora e mexa novamente, faça isso mais uma vez e deixe no frezzer até ficar firme.

CALDA DE FRUTAS VERMELHAS:
300g de frutas vermelhas (morango, amora, mirtilo, framboesa)
50g de açúcar
Suco de meio limão

Juntar todos os ingredientes e levar ao fogo ate dissolver o açúcar, mad cuidando para manter as frutinhas inteiras.
Esfrie e sirva com o sorbet.


Contagem regressiva para o XIII Petrópolis Gourmet


quarta-feira, 11 de setembro de 2013

Serra Wine Week fecha a alta temporada na Serra

Sob o tema "Uma Viagem pela Origem do Vinho", serão disponibilizados rótulos com até 45% de desconto nesta quinta edição.
Restaurantes e hotéis de Petrópolis já estão preparados para oferecer uma seleção tentadora de vinhos para fechar o inverno na Região Serrana do Rio. Vinte e cinco estabelecimentos espalhados pela Cidade Imperial estão com as reservas prontas para disponibilizar os nove rótulos escolhidos a preços que podem chegar a 45% de desconto. Seguindo o tema "Uma viagem pela origem do vinho", a quinta edição do Serra Wine Week, maior evento do setor na Serra Fluminense, vai contar com vinhos franceses, portugueses, italianos e espanhóis. A abertura do evento vai acontecer nesta quinta-feira em Itaipava, no restaurante Don Bistrô, que integra o Serra Wine Week, desde a primeira edição. 
De acordo com o Ibravin - Instituto Brasileiro do Vinho - o consumo de vinhos no Brasil até 2022 deverá quintuplicar. A média de 1,8 per capita por ano atingirá a marca de 9 litros. Petrópolis segue a tendência nacional de crescimento de consumo e o Serra Wine Week é a maior prova disso. Uma grande oportunidade para aqueles que já conhecem os rótulos, e para os que querem mergulhar nessa deliciosa descoberta.
No ano passado, o evento gerou cerca de meio milhão de reais e ajudou a manter a movimentação turística e financeira mesmo no fim da alta temporada. A quinta edição do Serra Wine Week fecha no ultimo dia de inverno - no dia 22 de setembro - e colabora para o máximo aproveitamento da estação mais apreciada pelos turistas. Para Rogério Elmor, organizador do evento, a quinta edição vai ser ainda mais especial.
"Temos uma ótima expectativa para esta edição. A cada ano, o evento cresce em pelo menos 10%. Temos formado um público que sabe aproveitar o serviços do Serra Wine Week e que aguarda a data com ansiedade", disse.

Wine Tour e a responsabilidade social
A quinta edição do Serra Wine Week vai manter a tradição do Wine Tour. Durante todos os dias de evento, uma van vai conduzir os participantes pelos restaurantes. Tudo dentro de um roteiro preparado para garantir que os visitantes desfrutem de todas as nuances do maior evento de vinhos da Serra Fluminense sem se preocupar com a direção.
A programação oferece roteiros para almoço e jantar, sempre passando por oito pontos. A expectativa para este ano é de que mais de 110 pessoas utilizem o serviço, que será tarifado em R$ 150,00. A organizadora do evento, Nathália Zoner, salienta que está é mais uma comodidade para o participante do Serra Wine Week.
"É uma grande oportunidade para os visitantes experimentarem o que há de melhor na gastronomia. Além disso, mostra que o evento pensa também na responsabilidade social em evitar bebida e direção", disse.




quarta-feira, 4 de setembro de 2013

In Canto’ para Petrópolis


 Chef Marcelo Pieri entre Diego Fortes e Ana Hannickel. (Érico Leoni)

Villa Lobos, Giacomo Puccini, Giuseppe Verdi e outros tantos compositores estão  na Quarta in Canto Trattoria S'a Carola (no Valparaíso), materializados pelo talento da solista Anna Hannickel e do pianista Diego Forte, que trazem para o público o melhor da música clássica e erudita, além de canções dos grandes musicais e trechos de operetas. Massa fresca deliciosa, bom vinho além do carinho do chef Marcelo Pieri completaram a noite cultural e gastronômica com altas doses de emoção e encantamento. Ficou interessado? Todas as quartas, a partir das 20h.  Garanta sua presença através do telefone (24) 2237-9562.

Vem ai... Serra Serata 2013


Chef Lydia Gonzalez reinventa cozinha

Conhecida pelo talento e seu excelente trabalho de pesquisa e resgate da gastronomia brasileira, a Chef Lydia Gonzalez acaba de lançar seu site. Nele os visitantes podem conferir um pouco da história da profissional, serviços oferecidos, menus e uma galeria de imagens ricamente ilustrada com os cliques da fotógrafa Anita Soares. Um verdadeiro show de talento com direito a depoimentos de quem entende do assunto. Confira em www.lydiagonzalez.com.br.
Foto: Anisa Soares

PC&VB apresenta o XIII Petrópolis Gourmet

Empresários reunidos do S'a Carola
Na última segunda-feira, dia 3 de setembro, cerca de 40 empresários de Petrópolis estiveram reunidos no restaurante S’a Carola, no Valparaíso, para a apresentação do projeto do XIII Petrópolis Gourmet, que será realizado entre os dias 14 e 24 de novembro.
No encontro, a gerente executiva do Petrópolis Convention & Visitors Bureau, Marcia de Paula, destacou as características dessa edição do festival, cujo tema é “Brasileiríssima”. A iniciativa visa movimentar os setores gastronômico e turístico petropolitano, mostrando a diversidade da culinária brasileira, representada pelas cinco regiões de nosso país, numa verdadeira mistura de aromas, sabores e diversidade cultural.
“O Petrópolis Gourmet 2013 será marcante e surpreendente, prometendo encantar os turistas e os moradores da Cidade Imperial, que poderão desfrutar da excelente gastronomia e participar de atividades tanto no Centro Histórico quanto em Itaipava e arredores”, destacou a organizadora do evento. 
Na reunião, foi apresentado um filme que divulga Petrópolis como destino turístico e que será veiculado em rede nacional. O vídeo está sendo exibido na feira da Associação Brasileira de Agência de Viagens de São Paulo (ABAV – SP), que acontece até domingo, na capital paulista. A Fundação de Cultura e Turismo de Petrópolis e o Petrópolis Convention & Visitors Bureau estarão presentes.
Poderão participar do festival restaurantes mantenedores ou não do Petrópolis Convention & Visitors Bureau. As inscrições estão abertas. Informações podem ser obtidas pelos e-mailsmarketing@pcvb.com.br e mkt@petropolisgourmet.com.br
“Quanto maior o número de participantes, mais força o Petrópolis Gourmet terá para mostrar nossa cidade para todo o Brasil”, ressaltou o presidente do PC&VB, Bruno Wanderley, ao final da apresentação.


domingo, 1 de setembro de 2013

Curso sobre vinhos no S'a Carola

Hoje começam as inscrições para o Curso sobre Vinhos a ser ministrado no S'a Carola pelo sommelier Fernando Miranda. O curso traz 5 aulas que incluem aspectos visuais, olfativos, gustativos, além de trazer os diversos tipos de uvas e regiões. O custo do curso é de R$ 300,00 e dá direito aos vinhos, menu degustação, apostilas e certificado de conclusão. São apenas 15 vagas. Garanta sua inscrição através do telefone (24) 2237-9562 com Nina Di Cicco. As aulas serão às segundas-feiras, das 19h às 22h, com início em 16 de setembro.